Una ricetta a cui sono molto legato.
Ho sempre adorato questa minestra, me la facevano da piccolo e, insieme alla zuppa di cavolo nero, erano le uniche minestre per cui non protestavo.
Minestra tipicamente preparate nelle giornate fredde, anche se quando la voglia viene non c’è stagione che tenga!
Non me ne vogliano i vegetariani ma qui ci va il lardo, certo si può eliminare in caso di ospiti vegetariani, ma non è la stessa cosa.
Questa, per me, rientra a pieno titolo nei comfort foods.
Ingredienti
120 gr di Pasta piccola o Maltagliati*
500 gr di Ceci precotti
100 gr di Lardo
250 gr di Pomodori pelati
1 Carota
1 Cipolla dorata
1-2 Coste di Sedano
1 Spicchio di Aglio
Brodo
Rosmarino
Sale
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva
*Se avete un ospite celiaco occhio che la pasta sia per celiaci (e magari fate una prova prima per capire cottura e consistenza 😉 )
Strumenti
Una pentola per la pasta
Uno scolapasta
Un tegame a bordi alti
Un tagliere*
Un cucchiaio di legno*
Un coltello da cuoco
Un mixer
*Se avete un ospite celiaco non potete usare il legno
Preparazione
Tritate cipolla, carota e sedano
Tritate rosmarino e aglio
Tagliate il lardo in piccoli pezzi
Mettete poco olio Evo in un tegame, fate scaldare.
Inserite il trito di cipolla, carota e sedano dopo qualche minuto unite il lardo e, non appena il lardo si comincia a disfare concludete con il trito di rosmarino e aglio.
Fate cuocere qualche minuto, amalgamate ben bene e mettete i pomodori pelati.
Rompeteli e schiacciateli tenacemente (se non avete paurea di “sporcarvi le mani” prima di metterli nel tegame potete romperli con le mani in un piatto, è molto terapeutico)
Aspettate di nuovo qualche mintuo mentre aprirete le scatole o i vasetti di ceci e li laverete sotto l’acqua.
Inserite anche i ceci, coprite col brodo e lasciate cuocere per 10 minuti coperto.
Trascorso il tempo prelevate poco più della metà dei ceci, frullateli e reinseriteli nel tegame e continuate la cottura scoperta.
Continuate la cottura per altri 8 minuti durante i quali cuocerete, a parte, la pasta.
Infine non vi resterà che unire pasta e zuppa di ceci.
Cospargere di pepe e servire.
Nota a margine: se vi piace una minestra più brodosa, insieme alla pasta inserite anche un po’ di acqua di cottura.
